Carotte: season and benefits
Seasonal calendar - Carotte
Nutritional values
Championne du bêta-carotène (provitamine A), essentiel pour la vue et la peau. La cuisson et l'ajout d'un corps gras augmentent l'absorption du bêta-carotène.
Storage
La carotte se conserve remarquablement bien : jusqu'à 2 semaines dans le bac à légumes du réfrigérateur. Retirez les fanes dès l'achat car elles puisent l'eau de la racine. Les fanes sont comestibles (pesto, soupe). En cave ou dans du sable, les carottes se gardent plusieurs mois. Elles se congèlent bien en rondelles après blanchiment.
Origin
Moyen-Orient (Afghanistan, Iran). La carotte orange est une création hollandaise du XVIIe siècle, en hommage à la Maison d'Orange-Nassau.
Cooking Carotte
Goes well with
Recipe ideas
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- Velouté de carottes au cumin
- Carottes Vichy
- Gâteau de carottes (carrot cake)
- Carottes glacées au miel
Did you know?
Les carottes étaient à l'origine violettes ou blanches ! La carotte orange que nous connaissons a été sélectionnée aux Pays-Bas au XVIIe siècle en l'honneur de Guillaume d'Orange. Des variétés violettes, jaunes et blanches font aujourd'hui leur retour sur les étals.