Carotte: stagione e benefici
Calendario di stagione - Carotte
Valori nutrizionali
Championne du bêta-carotène (provitamine A), essentiel pour la vue et la peau. La cuisson et l'ajout d'un corps gras augmentent l'absorption du bêta-carotène.
Conservazione
La carotte se conserve remarquablement bien : jusqu'à 2 semaines dans le bac à légumes du réfrigérateur. Retirez les fanes dès l'achat car elles puisent l'eau de la racine. Les fanes sont comestibles (pesto, soupe). En cave ou dans du sable, les carottes se gardent plusieurs mois. Elles se congèlent bien en rondelles après blanchiment.
Origine
Moyen-Orient (Afghanistan, Iran). La carotte orange est une création hollandaise du XVIIe siècle, en hommage à la Maison d'Orange-Nassau.
Cucinare Carotte
Si abbina bene con
Idee ricette
- Carottes râpées citronnées
- Velouté de carottes au cumin
- Carottes Vichy
- Gâteau de carottes (carrot cake)
- Carottes glacées au miel
Lo sapevi?
Les carottes étaient à l'origine violettes ou blanches ! La carotte orange que nous connaissons a été sélectionnée aux Pays-Bas au XVIIe siècle en l'honneur de Guillaume d'Orange. Des variétés violettes, jaunes et blanches font aujourd'hui leur retour sur les étals.