Cipolla: stagione e benefici
Calendario di stagione - Cipolla
Valori nutrizionali
La cipolla contiene quercetina, un potente antiossidante, e fornisce vitamina C e potassio.
Conservazione
Le cipolle secche si conservano diversi mesi in un luogo fresco, asciutto e ventilato, idealmente intrecciate. Mai in frigorifero né vicino alle patate. Una cipolla tagliata si conserva 7 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Le cipolle fresche (primaverili) solo 1 settimana.
Origine
La cipolla è uno degli ortaggi più antichi, coltivata da almeno 5.000 anni in Asia Centrale. Gli egizi la veneravano: i suoi strati concentrici simboleggiavano la vita eterna, e se ne trovarono nelle tombe faraoniche. I romani la consumavano quotidianamente. La cipolla di Tropea in Calabria è una delle varietà italiane più pregiate.
Cucinare Cipolla
Si abbina bene con
Idee ricette
- Zuppa di cipolle gratinata
- Focaccia con cipolle
- Marmellata di cipolle
- Cipolle ripiene
- Frittata di cipolle
Lo sapevi?
La cipolla fa piangere a causa del sin-propantiolo-S-ossido, un gas irritante rilasciato quando si tagliano le cellule. Trucco: tagliarla sotto l'acqua o dopo 15 minuti in freezer.