Zwiebel: Saison und Vorteile
Saisonkalender - Zwiebel
Nährwerte
Die Zwiebel enthält Quercetin, ein starkes Antioxidans, und liefert Vitamin C und Kalium.
Lagerung
Trockene Zwiebeln halten sich monatelang an einem kühlen, trockenen, belüfteten Ort, idealerweise geflochten. Niemals im Kühlschrank oder neben Kartoffeln lagern. Eine angeschnittene Zwiebel hält 7 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter. Frühlingszwiebeln nur 1 Woche.
Herkunft
Die Zwiebel ist eines der ältesten Kulturgemüse, seit mindestens 5.000 Jahren in Zentralasien angebaut. Ägypter verehrten sie: Ihre konzentrischen Schichten symbolisierten das ewige Leben, und man fand sie in Pharaonengräbern. Römer verzehrten sie täglich. Die Cevennen-Süßzwiebel, die Rosa von Roscoff und die Trébons-Zwiebel sind außergewöhnliche französische Sorten.
Zwiebel zubereiten
Passt gut zu
Rezeptideen
- Französische Zwiebelsuppe
- Zwiebelkuchen
- Zwiebelmarmelade
- Gefüllte Zwiebeln
- Flammkuchen
Wussten Sie schon?
Zwiebeln lassen uns weinen wegen Syn-Propanthial-S-oxid, einem Reizgas, das beim Schneiden der Zellen freigesetzt wird. Tipp: unter Wasser schneiden oder 15 Minuten ins Gefrierfach legen.