Kartoffel: Saison und Vorteile
Saisonkalender - Kartoffel
Nährwerte
Gute Energiequelle und Kaliumlieferant, die Kartoffel liefert auch Vitamin C und B6.
Lagerung
Kartoffeln kühl (6–8°C), dunkel und belüftet lagern, niemals im Kühlschrank, der Stärke in Zucker umwandelt. Einen Apfel dazulegen verlangsamt das Keimen. Keime vor dem Verzehr entfernen. Grüne Kartoffeln niemals essen (giftiges Solanin). Im Keller monatelang haltbar.
Herkunft
Die Kartoffel stammt aus den peruanischen Anden, seit 8.000 Jahren angebaut. Im 16. Jahrhundert nach Europa gebracht, wurde sie lange als giftig gemieden. Antoine Parmentier machte sie Ende des 18. Jahrhunderts in Frankreich populär durch einen genialen Marketing-Trick: Er ließ seine Felder tagsüber von Soldaten bewachen und nachts unbewacht, um Diebstahl zu fördern.
Kartoffel zubereiten
Passt gut zu
Rezeptideen
- Kartoffelgratin (Gratin Dauphinois)
- Kartoffelpüree
- Bratkartoffeln
- Kartoffelpuffer
- Kartoffelsuppe
Wussten Sie schon?
Parmentier ließ seine Kartoffelfelder tagsüber von Soldaten bewachen und entfernte die Wachen nachts – so verleitete er neugierige Pariser, das „verbotene" Gemüse zu stehlen.