Patata: temporada y beneficios
Calendario de temporada - Patata
Valores nutricionales
Buena fuente de energía y potasio, la patata aporta también vitamina C y B6.
Conservación
Conserve las patatas en un lugar fresco (6-8°C), oscuro y ventilado, nunca en el frigorífico que transforma el almidón en azúcar. Ponga una manzana junto a ellas para ralentizar la germinación. Retire los brotes antes de consumir. Nunca coma patatas verdes (solanina tóxica). Se conservan varios meses en bodega.
Origen
La patata es originaria de los Andes peruanos, cultivada desde hace 8.000 años. Traída a Europa en el siglo XVI, fue rechazada durante mucho tiempo por creerse tóxica. Fue Antoine Parmentier quien la popularizó en Francia a finales del siglo XVIII con una genial operación de marketing: hacía vigilar sus campos con soldados de día y los dejaba sin vigilancia de noche para fomentar el robo.
Cocinar Patata
Combina bien con
Ideas de recetas
- Tortilla española
- Patatas bravas
- Puré de patatas
- Patatas a lo pobre
- Patatas gratinadas
¿Sabías que...?
Parmentier hacía vigilar sus campos de patatas con soldados de día y retiraba la guardia de noche, incitando a los parisinos curiosos a robar la verdura «prohibida».