Ajo: temporada y beneficios
Calendario de temporada - Ajo
Valores nutricionales
Concentrado en manganeso y selenio, el ajo es también reconocido por sus propiedades antibacterianas gracias a la alicina.
Conservación
El ajo seco se conserva varios meses en un lugar fresco, seco y aireado. No lo ponga en el frigorífico, la humedad lo hace germinar. El ajo nuevo se conserva solo 1 semana en el frigorífico. Los dientes pelados se guardan en aceite de oliva en el frigorífico 2 semanas. El ajo confitado se conserva semanas refrigerado.
Origen
El ajo es originario de Asia Central y se cultiva desde hace más de 5.000 años. Los egipcios lo distribuían a los constructores de pirámides para darles fuerza. Griegos y romanos lo consumían por sus virtudes medicinales. España es uno de los mayores productores mundiales de ajo, con variedades como el ajo morado de Las Pedroñeras.
Cocinar Ajo
Combina bien con
Ideas de recetas
- Alioli
- Pan de ajo
- Sopa de ajo castellana
- Pollo al ajillo
- Ajo confitado
¿Sabías que...?
La alicina, compuesto responsable del olor del ajo, no existe en el diente intacto. Solo se forma al cortar o machacar el ajo, desencadenando una reacción enzimática.