Chalota: temporada y beneficios
Calendario de temporada - Chalota
Valores nutricionales
Más rica en antioxidantes que la cebolla, la chalota es también buena fuente de hierro y vitamina B6.
Conservación
La chalota seca se conserva 1 a 2 meses en un lugar fresco, seco y ventilado. Como la cebolla, evite el frigorífico. La chalota gris se conserva menos que la rosa. Pelada, guárdela en un recipiente cerrado en el frigorífico y úsela en 3 días. No se congela bien cruda.
Origen
La chalota habría sido traída de Oriente Próximo por los cruzados en el siglo XII. Su nombre proviene de Ascalón, una ciudad de Palestina. Bretaña, concretamente la zona de Roscoff a Paimpol, produce la mayor parte de las chalotas francesas. La chalota «tradicional» se planta como bulbo, a diferencia de la «de semilla» menos aromática.
Cocinar Chalota
Combina bien con
Ideas de recetas
- Salsa bearnesa
- Chalotas confitadas en vino tinto
- Salsa de chalota
- Vinagreta de chalota
- Entrecot con chalotas
¿Sabías que...?
La salsa bearnesa, joya de la gastronomía francesa, debe su existencia a la chalota: sin ella no habría reducción al vinagre que hace toda la magia de esta salsa.