Aglio: stagione e benefici
Calendario di stagione - Aglio
Valori nutrizionali
Concentrato di manganese e selenio, l'aglio è riconosciuto per le sue proprietà antibatteriche grazie all'allicina.
Conservazione
L'aglio secco si conserva diversi mesi in un luogo fresco, asciutto e ventilato. Non metterlo in frigorifero: l'umidità lo fa germogliare. L'aglio nuovo si conserva solo 1 settimana in frigorifero. Gli spicchi sbucciati si conservano in olio d'oliva in frigorifero per 2 settimane. L'aglio confit si conserva settimane in frigorifero.
Origine
L'aglio è originario dell'Asia Centrale e viene coltivato da oltre 5.000 anni. Gli egizi lo distribuivano ai costruttori delle piramidi per dare forza. Greci e romani lo consumavano per le sue virtù medicinali. L'Italia è tra i maggiori produttori europei, con l'aglio rosso di Nubia e l'aglio bianco di Vessalico come varietà pregiate.
Cucinare Aglio
Si abbina bene con
Idee ricette
- Bruschetta con aglio
- Spaghetti aglio, olio e peperoncino
- Zuppa d'aglio
- Pollo con 40 spicchi d'aglio
- Aglio confit
Lo sapevi?
L'allicina, il composto responsabile dell'odore dell'aglio, non esiste nello spicchio intatto. Si forma solo tagliando o schiacciando l'aglio, innescando una reazione enzimatica.