Pomme de terre : saison et bienfaits
Calendrier de saison - Pomme de terre
Valeurs nutritionnelles
Bonne source d'énergie et de potassium, la pomme de terre apporte aussi de la vitamine C et B6.
Conservation
Conservez les pommes de terre dans un endroit frais (6-8°C), sombre et ventilé, jamais au réfrigérateur qui transforme l'amidon en sucre. Placez une pomme avec elles pour ralentir la germination. Retirez les germes avant consommation. Ne consommez jamais les pommes de terre vertes (solanine toxique). Elles se conservent plusieurs mois en cave.
Origine
La pomme de terre est originaire des Andes péruviennes, cultivée depuis 8 000 ans. Rapportée en Europe au XVIe siècle, elle a longtemps été boudée car on la croyait toxique. C'est Antoine Parmentier qui l'a popularisée en France à la fin du XVIIIe siècle par une opération marketing géniale : il faisait garder ses champs par des soldats le jour, puis les laissait sans surveillance la nuit pour encourager le vol.
Cuisiner le Pomme de terre
Se marie bien avec
Idées recettes
- Gratin dauphinois
- Purée de pommes de terre
- Tartiflette
- Pommes de terre sarladaises
- Aligot
Le saviez-vous ?
Parmentier faisait garder ses champs de pommes de terre par des soldats le jour et retirait la garde la nuit, incitant les Parisiens curieux à voler le légume « interdit ».