Légumes de saison

Consommer des légumes de saison, c'est faire le choix d'une alimentation plus savoureuse, plus nutritive et plus respectueuse de l'environnement. Un légume récolté à maturité, au bon moment de l'année, contient davantage de vitamines et de minéraux qu'un légume cultivé sous serre ou importé depuis l'autre bout du monde.

En France, chaque saison offre une diversité remarquable de légumes. L'hiver, les poireaux, choux et courges réchauffent nos assiettes. Le printemps marque le retour des radis, des épinards et des asperges. L'été explose de couleurs avec les tomates, courgettes et poivrons. L'automne apporte les potimarrons, les betteraves et les topinambours.

Manger de saison, c'est aussi soutenir l'agriculture locale et réduire l'empreinte carbone de notre alimentation. Un légume de saison cultivé en France nécessite beaucoup moins d'énergie qu'un légume importé par avion ou cultivé sous serre chauffée. C'est un geste simple, accessible à tous, et bénéfique pour la santé comme pour la planète.

Notre calendrier des légumes de saison vous aide à savoir, mois par mois, quels légumes privilégier. Pour chaque légume, vous trouverez ses valeurs nutritionnelles, des conseils de conservation et des idées recettes pour le cuisiner simplement.