Oignon : saison et bienfaits
Calendrier de saison - Oignon
Valeurs nutritionnelles
L'oignon contient de la quercétine, un puissant antioxydant, et apporte de la vitamine C et du potassium.
Conservation
Les oignons secs se conservent plusieurs mois dans un endroit frais, sec et ventilé, idéalement tressés. Ne les placez jamais au réfrigérateur ni près des pommes de terre (qui accélèrent leur germination). L'oignon coupé se garde 7 jours au frigo dans un contenant hermétique. Les oignons frais (printaniers) se conservent seulement 1 semaine.
Origine
L'oignon est l'un des plus anciens légumes cultivés, depuis au moins 5 000 ans en Asie centrale. Les Égyptiens le vénéraient : sa forme en couches concentriques symbolisait la vie éternelle, et on en trouvait dans les tombes pharaoniques. Les Romains le consommaient quotidiennement. L'oignon doux des Cévennes, le rosé de Roscoff et l'oignon de Trébons sont des variétés françaises d'exception.
Cuisiner le Oignon
Se marie bien avec
Idées recettes
- Soupe à l'oignon gratinée
- Tarte à l'oignon
- Confiture d'oignons
- Oignons farcis
- Pissaladière
Le saviez-vous ?
L'oignon fait pleurer à cause de la syn-propanéthial-S-oxyde, un gaz irritant libéré quand on coupe les cellules. Astuce : coupez-le sous l'eau ou après 15 minutes au congélateur.