Radis : saison et bienfaits
Calendrier de saison - Radis
Valeurs nutritionnelles
Parmi les légumes les moins caloriques (11 kcal). Bonne source de vitamine C. Contient des glucosinolates, composés soufrés aux propriétés antioxydantes qui lui donnent son piquant.
Conservation
Le radis se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur. Coupez les fanes à l'achat (elles dessèchent le radis) mais gardez-les : elles sont excellentes en soupe ou en pesto. Pour redonner du croquant à des radis ramollis, plongez-les 1 heure dans de l'eau glacée. Le radis ne se congèle pas (il perd tout son croquant).
Origine
Bassin méditerranéen et Asie Mineure. Cultivé depuis plus de 5 000 ans, il était déjà présent dans l'Égypte des pharaons.
Cuisiner le Radis
Se marie bien avec
Idées recettes
- Radis beurre-sel
- Tartine de radis au fromage frais
- Salade de radis à la crème
- Radis rôtis au four
- Soupe de fanes de radis
Le saviez-vous ?
Les bâtisseurs des pyramides d'Égypte recevaient des radis, de l'ail et des oignons comme complément de salaire. Hérodote rapporte même qu'une inscription sur la pyramide de Khéops indiquait les quantités de ces légumes distribués aux ouvriers !