Navet nouveau : saison et bienfaits
Calendrier de saison - Navet nouveau
Valeurs nutritionnelles
Aussi nutritif que le navet d'hiver, le navet nouveau apporte de la vitamine C et du potassium avec une saveur plus douce.
Conservation
Le navet nouveau est beaucoup plus fragile que le navet d'hiver. Conservez-le 4 à 5 jours au réfrigérateur dans un sac perforé. Retirez les fanes dès l'achat mais gardez-les pour une soupe. Sa peau fine n'a pas besoin d'être épluchée, un simple lavage suffit.
Origine
Le navet nouveau est la version primeur du navet, récolté au printemps avant maturité complète. Cultivé en France depuis le Moyen Âge, le navet nouveau de Croissy est une variété francilienne réputée. Le navet boule d'or et le navet violet sont les variétés primeur les plus courantes. Sa chair est plus tendre et plus sucrée que celle du navet d'hiver.
Cuisiner le Navet nouveau
Se marie bien avec
Idées recettes
- Navets nouveaux glacés au beurre
- Navets nouveaux rôtis au thym
- Salade de navets crus râpés
- Navets confits au miel
- Poêlée printanière aux navets
Le saviez-vous ?
Les navets de Nantes étaient si réputés à la Renaissance que le mot « nantais » était devenu synonyme de « navet de qualité » sur les marchés parisiens.