Nabo nuevo: temporada y beneficios
Calendario de temporada - Nabo nuevo
Valores nutricionales
Tan nutritivo como el nabo de invierno, el nabo nuevo aporta vitamina C y potasio con un sabor más suave.
Conservación
El nabo nuevo es mucho más frágil que el de invierno. Consérvelo 4 a 5 días en el frigorífico en una bolsa perforada. Retire las hojas al comprarlo pero guárdelas para sopa. Su piel fina no necesita pelarse, un simple lavado basta.
Origen
El nabo nuevo es la versión primicia del nabo, cosechado en primavera antes de su madurez completa. Cultivado en Francia desde la Edad Media, el nabo de Croissy es una variedad renombrada de Île-de-France. Las variedades bola de oro y violeta son las más comunes. Su carne es más tierna y dulce que la del nabo de invierno.
Cocinar Nabo nuevo
Combina bien con
Ideas de recetas
- Nabos nuevos glaseados con mantequilla
- Nabos nuevos asados con tomillo
- Ensalada de nabos crudos rallados
- Nabos confitados con miel
- Salteado primaveral de verduras
¿Sabías que...?
Los nabos de Nantes eran tan famosos en el Renacimiento que la palabra «nantais» se convirtió en sinónimo de «nabo de calidad» en los mercados parisinos.