Mairübe: Saison und Vorteile
Saisonkalender - Mairübe
Nährwerte
So nahrhaft wie die Winterrübe, liefert die Mairübe Vitamin C und Kalium mit milderem Geschmack.
Lagerung
Mairüben sind viel empfindlicher als Winterrüben. 4 bis 5 Tage im Kühlschrank in einem gelochten Beutel aufbewahren. Das Grün sofort entfernen, aber für Suppe aufheben. Die dünne Schale muss nicht geschält werden – einfaches Waschen genügt.
Herkunft
Die Mairübe ist die Frühversion der Rübe, im Frühling vor voller Reife geerntet. Seit dem Mittelalter in Frankreich angebaut, ist die Croissy-Rübe eine renommierte Sorte aus der Île-de-France. Die Goldkugel- und Violettsorten sind die häufigsten Frühsorten. Ihr Fleisch ist zarter und süßer als das der Winterrübe.
Mairübe zubereiten
Passt gut zu
Rezeptideen
- Butterglasierte Mairüben
- Thymian-geröstete Mairüben
- Geriebener roher Rübensalat
- Honig-kandierte Rüben
- Frühlingsgemüse-Pfanne
Wussten Sie schon?
Die Rüben aus Nantes waren in der Renaissance so berühmt, dass „nantais" auf den Pariser Märkten zum Synonym für „Qualitätsrübe" wurde.