Pastinake: Saison und Vorteile
Saisonkalender - Pastinake
Nährwerte
Reich an Ballaststoffen (4,9 g) und Kalium, die Pastinake liefert auch Vitamin C und Folsäure.
Lagerung
Pastinaken halten sich bis zu 3 Wochen im Gemüsefach, in ein feuchtes Tuch gewickelt. Erst beim Verwenden waschen. Sie lassen sich auch monatelang in Sand im Keller lagern. In Stücke geschnitten nach 2 Minuten Blanchieren einfrierbar.
Herkunft
Die Pastinake war in Europa ein Grundnahrungsmittel, bevor Kartoffel und orangefarbene Karotte eingeführt wurden. Die Römer verzehrten sie reichlich. Im 18. Jahrhundert geriet sie in Vergessenheit und wurde in den 2000er-Jahren durch die Bewegung der alten Gemüsesorten wiederentdeckt. In England verließ sie nie den Teller und begleitet traditionell den Sonntagsbraten.
Pastinake zubereiten
Passt gut zu
Rezeptideen
- Pastinakensuppe
- Honiggeröstete Pastinaken
- Pastinaken-Haselnuss-Püree
- Pastinakenchips
- Pastinaken-Kartoffel-Auflauf
Wussten Sie schon?
Vor der Einführung des Zuckerrohrs wurde die Pastinake in Europa wegen ihres hohen Zuckergehalts als natürliches Süßungsmittel verwendet.