Pastinaca: stagione e benefici
Calendario di stagione - Pastinaca
Valori nutrizionali
Ricca di fibre (4,9 g) e potassio, la pastinaca fornisce anche vitamina C e folati.
Conservazione
Le pastinache si conservano fino a 3 settimane nel cassetto delle verdure, avvolte in un panno umido. Lavarle solo al momento dell'uso. Si possono anche conservare in sabbia in cantina per diversi mesi. Si congelano a pezzi dopo 2 minuti di sbollentatura.
Origine
La pastinaca era un alimento base in Europa prima dell'introduzione della patata e della carota arancione. I romani la consumavano abbondantemente. Fu progressivamente abbandonata nel XVIII secolo, poi riscoperta negli anni 2000 grazie al movimento delle verdure antiche. In Inghilterra non ha mai lasciato la tavola e accompagna tradizionalmente il roast beef della domenica.
Cucinare Pastinaca
Si abbina bene con
Idee ricette
- Vellutata di pastinaca
- Pastinache arrosto al miele
- Purè di pastinaca alle nocciole
- Chips di pastinaca
- Gratin di pastinaca e patata
Lo sapevi?
Prima della canna da zucchero, la pastinaca veniva usata come dolcificante naturale in Europa grazie al suo alto contenuto di zuccheri.