Chirivía: temporada y beneficios
Calendario de temporada - Chirivía
Valores nutricionales
Rica en fibra (4,9 g) y potasio, la chirivía también aporta vitamina C y ácido fólico.
Conservación
Las chirivías se conservan hasta 3 semanas en el cajón de verduras, envueltas en un paño húmedo. Lávelas solo al momento de usar. También pueden guardarse en arena en una bodega durante varios meses. Se congelan en trozos tras 2 minutos de escaldado.
Origen
La chirivía era un alimento básico en Europa antes de la introducción de la patata y la zanahoria naranja. Los romanos la consumían abundantemente. Fue abandonada progresivamente en el siglo XVIII y redescubierta en los años 2000 gracias al movimiento de las verduras antiguas. En Inglaterra nunca dejó la mesa y acompaña tradicionalmente el rosbif del domingo.
Cocinar Chirivía
Combina bien con
Ideas de recetas
- Crema de chirivía
- Chirivías asadas con miel
- Puré de chirivía con avellanas
- Chips de chirivía
- Gratén de chirivía y patata
¿Sabías que...?
Antes de la caña de azúcar, la chirivía se utilizaba como edulcorante natural en Europa por su alto contenido en azúcares.