Colinabo: temporada y beneficios
Calendario de temporada - Colinabo
Valores nutricionales
Buena fuente de vitamina C y fibra, el colinabo es bajo en calorías y rico en potasio.
Conservación
El colinabo se conserva muy bien: hasta 3 semanas en el frigorífico y varios meses en arena en bodega. Su piel gruesa lo protege naturalmente de la deshidratación. Pélelo generosamente ya que la capa bajo la piel puede ser fibrosa. Se congela bien en trozos escaldados.
Origen
El colinabo es un híbrido natural entre col y nabo, que probablemente apareció en Escandinavia en el siglo XVII. Su nombre viene del sueco «rotabagge» (raíz redonda). Como el tupinambo, fue rechazado en Francia tras la Segunda Guerra Mundial. Disfruta de un renacimiento desde los años 2010 gracias al regreso de las verduras antiguas.
Cocinar Colinabo
Combina bien con
Ideas de recetas
- Puré de colinabo
- Cocido con verduras antiguas
- Colinabo asado con miel
- Gratén de colinabo
- Sopa de colinabo y zanahorias
¿Sabías que...?
En Escocia, el colinabo se llama «neep» y se sirve tradicionalmente en puré la noche de Burns Night, la fiesta nacional escocesa dedicada al poeta Robert Burns.