Steckrübe: Saison und Vorteile
Saisonkalender - Steckrübe
Nährwerte
Gute Quelle für Vitamin C und Ballaststoffe, die Steckrübe ist kalorienarm und reich an Kalium.
Lagerung
Die Steckrübe hält sich sehr gut – bis zu 3 Wochen im Kühlschrank und monatelang in Sand im Keller. Ihre dicke Schale schützt natürlich vor Austrocknung. Großzügig schälen, da die Schicht unter der Schale faserig sein kann. In Stücken blanchiert gut einfrierbar.
Herkunft
Die Steckrübe ist ein natürlicher Hybrid aus Kohl und Rübe, wahrscheinlich im 17. Jahrhundert in Skandinavien entstanden. Ihr Name kommt vom schwedischen „rotabagge" (runde Wurzel). Wie der Topinambur wurde sie nach dem Zweiten Weltkrieg in Frankreich verschmäht. Seit den 2010er-Jahren erlebt sie dank der Wiederentdeckung alter Gemüsesorten eine Renaissance.
Steckrübe zubereiten
Passt gut zu
Rezeptideen
- Steckrübenpüree
- Eintopf mit altem Gemüse
- Honiggeröstete Steckrübe
- Steckrübenauflauf
- Steckrüben-Karotten-Suppe
Wussten Sie schon?
In Schottland heißt die Steckrübe „Neep" und wird traditionell als Püree am Burns Night serviert, dem schottischen Nationalfeiertag zu Ehren des Dichters Robert Burns.