Speiserübe: Saison und Vorteile
Saisonkalender - Speiserübe
Nährwerte
Kalorienarm, die Speiserübe ist eine gute Quelle für Vitamin C und Kalium.
Lagerung
Winterrüben halten sich 1 bis 2 Wochen im Gemüsefach. Das Grün sofort nach dem Kauf entfernen, damit die Wurzel nicht austrocknet. Das Grün eignet sich separat für Suppen. Rüben lassen sich gewürfelt nach kurzem Blanchieren gut einfrieren.
Herkunft
Die Rübe ist eines der ältesten Kulturgemüse Europas, bereits seit der Jungsteinzeit verzehrt. Vor der Einführung der Kartoffel im 18. Jahrhundert war sie Grundnahrungsmittel der europäischen Bauern. Die Römer bauten bereits mehrere Sorten an. Die Pardailhan-Rübe (Hérault) ist heute ein geschätztes Gourmetprodukt.
Speiserübe zubereiten
Passt gut zu
Rezeptideen
- Honigglasierte Rüben
- Eintopf mit Rüben
- Rübenpüree
- Geschmorte Ente mit Rüben
- Rübensuppe mit Speck
Wussten Sie schon?
Der französische Ausdruck „sang-navet" (Rübenblut) bezeichnete früher eine Person ohne Energie, da die Rübe als Armenessen mit wenig Nährwert galt.