Navet : saison et bienfaits
Calendrier de saison - Navet
Valeurs nutritionnelles
Peu calorique, le navet est une source intéressante de vitamine C et de potassium.
Conservation
Le navet d'hiver se conserve 1 à 2 semaines dans le bac à légumes du réfrigérateur. Retirez les fanes dès l'achat pour éviter que la racine ne se dessèche. Les fanes se consomment séparément en soupe. Le navet se congèle en dés après un blanchiment rapide de 2 minutes.
Origine
Le navet est l'un des plus anciens légumes cultivés en Europe, consommé depuis le Néolithique. Avant l'arrivée de la pomme de terre au XVIIIe siècle, il constituait la base de l'alimentation paysanne européenne. Les Romains en cultivaient déjà plusieurs variétés. Le navet de Pardailhan (Hérault) est aujourd'hui un produit d'exception.
Cuisiner le Navet
Se marie bien avec
Idées recettes
- Navets glacés au miel
- Pot-au-feu
- Purée de navets
- Navets confits au canard
- Soupe de navets au lard
Le saviez-vous ?
L'expression « sang-navet » désignait autrefois une personne sans énergie, car le navet était considéré comme un aliment de pauvre, peu nourrissant.