Rapa novella: stagione e benefici
Calendario di stagione - Rapa novella
Valori nutrizionali
Nutriente quanto la rapa invernale, la rapa novella apporta vitamina C e potassio con un sapore più delicato.
Conservazione
La rapa novella è molto più fragile di quella invernale. Conservare 4-5 giorni in frigorifero in un sacchetto forato. Rimuovere le foglie subito dopo l'acquisto ma conservarle per la zuppa. La buccia sottile non necessita di pelatura: basta un semplice lavaggio.
Origine
La rapa novella è la versione precoce della rapa, raccolta in primavera prima della maturità completa. Coltivata in Francia dal Medioevo, la rapa di Croissy è una varietà rinomata dell'Île-de-France. Le varietà palla d'oro e viola sono le più comuni. La sua polpa è più tenera e dolce di quella della rapa invernale.
Cucinare Rapa novella
Si abbina bene con
Idee ricette
- Rape novelle glassate al burro
- Rape novelle arrosto al timo
- Insalata di rape crude grattugiate
- Rape candite al miele
- Padellata primaverile di verdure
Lo sapevi?
Le rape di Nantes erano così famose nel Rinascimento che il termine «nantais» divenne sinonimo di «rapa di qualità» sui mercati parigini.