Barbabietola: stagione e benefici
Calendario di stagione - Barbabietola
Valori nutrizionali
Ricca di folati (B9) e betalaine (potenti antiossidanti), la barbabietola è anche buona fonte di potassio.
Conservazione
La barbabietola cruda si conserva 2-3 settimane nel cassetto delle verdure. Una volta cotta, consumare entro 3-4 giorni. In cantina fresca, può conservarsi diversi mesi nella sabbia. Indossare guanti per sbucciarla per evitare macchie persistenti.
Origine
La barbabietola è originaria del bacino mediterraneo. Greci e romani consumavano le foglie, ma fu nel XVI secolo che si iniziò a coltivare la radice rossa in Germania. Napoleone contribuì allo sviluppo della barbabietola da zucchero in Francia per sostituire lo zucchero di canna bloccato dal blocco continentale.
Cucinare Barbabietola
Si abbina bene con
Idee ricette
- Insalata di barbabietola con formaggio di capra
- Vellutata di barbabietola
- Barbabietola arrosto al forno
- Carpaccio di barbabietola
- Hummus di barbabietola
Lo sapevi?
Il succo di barbabietola è usato come colorante alimentare naturale (E162) in numerosi prodotti industriali, dagli yogurt alle caramelle.