Rote Bete: Saison und Vorteile
Saisonkalender - Rote Bete
Nährwerte
Reich an Folsäure (B9) und Betalainen (starke Antioxidantien), Rote Bete ist auch eine gute Kaliumquelle.
Lagerung
Rohe Rote Bete hält sich 2 bis 3 Wochen im Gemüsefach. Gekocht innerhalb von 3 bis 4 Tagen verbrauchen. Im kühlen Keller in Sand monatelang lagerfähig. Beim Schälen Handschuhe tragen, um hartnäckige Flecken zu vermeiden.
Herkunft
Die Rote Bete stammt aus dem Mittelmeerraum. Griechen und Römer verzehrten ihre Blätter, doch erst im 16. Jahrhundert begann man in Deutschland, die rote Wurzel anzubauen. Napoleon trug zum Aufschwung der Zuckerrübe bei, um Rohrzucker zu ersetzen. Rote Gartenbete wird heute hauptsächlich in Nordfrankreich angebaut.
Rote Bete zubereiten
Passt gut zu
Rezeptideen
- Rote-Bete-Salat mit Ziegenkäse
- Rote-Bete-Suppe (Borschtsch)
- Ofengeröstete Rote Bete
- Rote-Bete-Carpaccio
- Rote-Bete-Hummus
Wussten Sie schon?
Rote-Bete-Saft wird als natürlicher Lebensmittelfarbstoff (E162) in vielen industriellen Produkten verwendet – von Joghurt bis Bonbons.