Tomate : saison et bienfaits
Calendrier de saison - Tomate
Valeurs nutritionnelles
Très peu calorique (90 % d'eau). Riche en lycopène, un puissant antioxydant dont la biodisponibilité augmente à la cuisson. Source de vitamine C.
Conservation
Ne jamais mettre la tomate au réfrigérateur : le froid détruit ses arômes et rend sa chair farineuse. À température ambiante, elle se conserve 3 à 5 jours. Pour prolonger sa durée de vie, la placer tige vers le bas. Les tomates peuvent être congelées entières (la peau s'enlèvera facilement à la décongélation) ou sous forme de coulis.
Origine
Amérique du Sud (Pérou, Équateur). Introduite en Europe au XVIe siècle par les conquistadors espagnols, elle fut d'abord cultivée comme plante ornementale.
Cuisiner le Tomate
Se marie bien avec
Idées recettes
- Salade caprese
- Gaspacho
- Sauce tomate maison
- Tomates farcies
- Tarte tatin de tomates cerises
Le saviez-vous ?
La tomate a longtemps été considérée comme toxique en Europe. Les aristocrates mouraient après en avoir mangé… non à cause de la tomate, mais parce que l'acidité du fruit faisait réagir le plomb de leurs assiettes en étain !