Concombre : saison et bienfaits
Calendrier de saison - Concombre
Valeurs nutritionnelles
Composé à 96% d'eau, le concombre est l'un des légumes les moins caloriques. Il apporte de la vitamine K.
Conservation
Le concombre se conserve 5 à 7 jours au réfrigérateur dans le bac à légumes. Ne le placez pas près des fruits car l'éthylène le fait ramollir. Une fois entamé, protégez la coupe avec du film alimentaire. Le concombre ne se congèle pas en raison de sa teneur en eau. Dégorgez-le au sel si vous le voulez moins aqueux.
Origine
Le concombre est originaire des contreforts de l'Himalaya, cultivé en Inde depuis 3 000 ans. Les Égyptiens et les Romains le consommaient déjà. L'empereur Tibère en était si friand qu'on le cultivait dans des châssis mobiles pour le suivre au soleil. Louis XIV en faisait cultiver dans les serres de Versailles pour en manger dès le printemps.
Cuisiner le Concombre
Se marie bien avec
Idées recettes
- Tzatziki
- Gaspacho de concombre
- Salade concombre-menthe-feta
- Concombre à la crème
- Makis au concombre
Le saviez-vous ?
L'expression « cool as a cucumber » (frais comme un concombre) a une base scientifique : l'intérieur d'un concombre peut être jusqu'à 20°C plus frais que l'air ambiant.