Poivron : saison et bienfaits
Calendrier de saison - Poivron
Valeurs nutritionnelles
Le poivron rouge est l'un des légumes les plus riches en vitamine C (150 mg/100g) et en bêta-carotène.
Conservation
Le poivron se conserve 8 à 10 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Le poivron rouge se conserve moins longtemps que le vert car il est plus mûr. Il se congèle coupé en lanières sans blanchiment préalable. Les poivrons grillés se conservent dans l'huile d'olive pendant plusieurs semaines au réfrigérateur.
Origine
Le poivron est originaire d'Amérique centrale et du Sud, où il est cultivé depuis 7 000 ans. Christophe Colomb l'a rapporté en Europe en 1493, le confondant avec le poivre. La culture s'est développée d'abord en Espagne puis dans tout le bassin méditerranéen. Le poivron rouge est simplement un poivron vert qui a mûri plus longtemps sur le plant.
Cuisiner le Poivron
Se marie bien avec
Idées recettes
- Ratatouille
- Poivrons farcis
- Piperade basque
- Salade de poivrons grillés
- Gaspacho aux poivrons rouges
Le saviez-vous ?
Le poivron rouge contient deux fois plus de vitamine C que le vert et même plus que l'orange : 150 mg contre 53 mg pour 100 g.