Peperone: stagione e benefici
Calendario di stagione - Peperone
Valori nutrizionali
Il peperone rosso è uno degli ortaggi più ricchi di vitamina C (150 mg/100g) e beta-carotene.
Conservazione
Il peperone si conserva 8-10 giorni nel cassetto delle verdure. Il rosso si conserva meno del verde perché è più maturo. Si congela tagliato a strisce senza sbollentatura. I peperoni arrostiti si conservano sott'olio per diverse settimane in frigorifero.
Origine
Il peperone è originario dell'America Centrale e del Sud, dove è coltivato da 7.000 anni. Cristoforo Colombo lo portò in Europa nel 1493, confondendolo con il pepe. La coltivazione si sviluppò prima in Spagna poi in tutto il bacino mediterraneo. Il peperone rosso è semplicemente un peperone verde maturato più a lungo sulla pianta.
Cucinare Peperone
Si abbina bene con
Idee ricette
- Peperonata
- Peperoni ripieni
- Caponata siciliana
- Insalata di peperoni arrostiti
- Gazpacho ai peperoni rossi
Lo sapevi?
Il peperone rosso contiene il doppio di vitamina C del verde e persino più dell'arancia: 150 mg contro 53 mg per 100 g.