Melanzana: stagione e benefici
Calendario di stagione - Melanzana
Valori nutrizionali
Ipocalorica e ricca di fibre, la melanzana contiene antocianine (nella buccia viola) con proprietà antiossidanti.
Conservazione
La melanzana si conserva 4-5 giorni nel cassetto delle verdure, ma non ama il freddo intenso. Evitare temperature sotto gli 8°C. Non si congela cruda ma si congela bene cotta (in crema, caponata). Sceglierla soda e brillante, con il calice ben verde.
Origine
La melanzana è originaria dell'India, dove è coltivata da oltre 4.000 anni. Ha viaggiato verso l'Occidente attraverso la Via della Seta, passando per la Persia e il mondo arabo. Gli arabi la introdussero in Spagna nell'VIII secolo. A lungo chiamata «mela insana» in Europa perché ritenuta tossica, non fu accettata in Francia fino al XVII secolo.
Cucinare Melanzana
Si abbina bene con
Idee ricette
- Parmigiana di melanzane
- Caponata
- Moussaka
- Melanzane grigliate
- Pasta alla Norma
Lo sapevi?
La parola «melanzana» deriverebbe da «mela insana», perché in Europa si credeva fosse tossica e provocasse follia.