Potimarron: stagione e benefici
Calendario di stagione - Potimarron
Valori nutrizionali
Très riche en bêta-carotène (provitamine A), qui lui donne sa couleur orangée. Source de vitamine C et de potassium. Son goût naturellement sucré (proche de la châtaigne) le rend apprécié des enfants.
Conservazione
Grand champion de la conservation : le potimarron entier se garde 3 à 6 mois dans un endroit sec, frais et sombre (cave, cellier). Une fois coupé, consommez-le dans les 5 jours au réfrigérateur sous film alimentaire. Sa purée se congèle parfaitement. Sa peau est comestible après cuisson.
Origine
Amérique du Sud (région andine). La variété Uchiki Kuri a été développée au Japon, puis introduite en France dans les années 1970 par des adeptes de la culture biologique.
Cucinare Potimarron
Si abbina bene con
Idee ricette
- Velouté de potimarron
- Risotto au potimarron
- Potimarron rôti au four
- Gratin de potimarron
- Purée de potimarron
Lo sapevi?
Le potimarron doit son nom à son goût qui rappelle celui de la châtaigne (marron). Au Japon, où il est très populaire, il est appelé « Uchiki Kuri », kuri signifiant justement « châtaigne ». C'est une courge relativement petite (1 à 3 kg) comparée au potiron classique.