Cavolo: stagione e benefici
Calendario di stagione - Cavolo
Valori nutrizionali
Molto ricco di vitamina C e vitamina K, il cavolo è anche buona fonte di fibre e antiossidanti.
Conservazione
Un cavolo intero si conserva fino a 2 settimane nel cassetto delle verdure del frigorifero. Avvolgetelo in un panno umido per prolungarne la freschezza. Una volta tagliato, proteggete il taglio con pellicola e consumate entro 4-5 giorni. Si congela bene dopo 2 minuti di sbollentatura.
Origine
Il cavolo è coltivato da oltre 4.000 anni. Originario delle coste atlantiche europee, era già consumato da celti e romani. I greci antichi lo consideravano un rimedio universale. Nel corso dei secoli si è diversificato in numerose varietà adatte ai climi temperati.
Cucinare Cavolo
Si abbina bene con
Idee ricette
- Crauti
- Zuppa di cavolo
- Involtini di cavolo
- Insalata di cavolo crudo con mela
- Cavolo brasato con pancetta
Lo sapevi?
L'espressione francese «faire chou blanc» (fare un buco nell'acqua) non ha nulla a che fare con la verdura: deriva dal dialetto del Berry «coup blanc», un tiro mancato nel gioco dei birilli.