Indivia belga: stagione e benefici
Calendario di stagione - Indivia belga
Valori nutrizionali
Molto povera di calorie (17 kcal), l'indivia è ricca di folati e selenio, un antiossidante raro nelle verdure.
Conservazione
Conservare le indivie nel cassetto delle verdure, avvolte in carta assorbente, al riparo dalla luce che le fa inverdire e aumenta l'amarezza. Si conservano 5-6 giorni. Rimuovere le prime foglie se ingialliscono. Non si congelano bene crude ma si congelano brasate.
Origine
L'indivia fu scoperta per caso in Belgio verso il 1850. Un contadino belga aveva dimenticato radici di cicoria nella sua cantina buia, e ne erano spuntati germogli bianchi. La coltivazione si sviluppò poi nel nord della Francia, che oggi assicura l'80% della produzione nazionale. In Belgio viene anche chiamata «chicon».
Cucinare Indivia belga
Si abbina bene con
Idee ricette
- Indivie gratinate con prosciutto
- Insalata di indivie con noci e gorgonzola
- Indivie brasate al miele
- Tarte Tatin di indivie
- Vellutata di indivie
Lo sapevi?
L'indivia cresce interamente al buio: è la tecnica della «forzatura» che le conferisce il suo bianco e la dolcezza caratteristici.