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Valerianella: stagione e benefici
Foglia
Valérianacées
Calendario di stagione - Valerianella
Gen
Feb
Mar
Apr
Mag
Giu
Lug
Ago
Set
Ott
Nov
Dic
Piena stagione
Disponibile
Fuori stagione
Valori nutrizionali
Calorie
21 kcal
/ 100g crudo
Fibre
1.8 g
Vitamine
A
C
B9
Minerali
Fer
Potassium
Ricca di ferro e beta-carotene (vitamina A), la valerianella è anche una rara fonte di omega-3 vegetali.
Conservazione
La valerianella è molto fragile e si conserva solo 2-3 giorni nel cassetto delle verdure, nella confezione originale. Lavarla solo al momento di servire. Non sopporta il congelamento. Scolare delicatamente per non schiacciare le rosette.
Origine
La valerianella cresce naturalmente nei campi di grano europei da secoli. A lungo considerata un'erbaccia, cominciò a essere coltivata nel XVII secolo nella Valle della Loira. La regione di Nantes produce oggi l'85% della valerianella francese.
Cucinare Valerianella
Si abbina bene con
Barbabietola
Noci
Mela
Formaggio di capra
Vinaigrette alla nocciola
Uovo
Idee ricette
- Valerianella con noci e formaggio di capra
- Valerianella con barbabietola e mela
- Valerianella con uovo alla coque e pancetta
- Vellutata di valerianella
- Valerianella con avocado e agrumi
Lo sapevi?
La valerianella è una delle rare insalate a contenere omega-3 (acido alfa-linolenico), un acido grasso abitualmente presente nei pesci grassi.