Mâche : saison et bienfaits
Calendrier de saison - Mâche
Valeurs nutritionnelles
Riche en fer et en bêta-carotène (vitamine A), la mâche est aussi une source rare d'oméga-3 végétaux.
Conservation
La mâche est très fragile et se conserve seulement 2 à 3 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur, dans son emballage d'origine. Ne la lavez qu'au moment de servir. Elle ne supporte pas la congélation. Égouttez-la délicatement pour ne pas écraser les rosettes.
Origine
La mâche pousse naturellement dans les champs de blé européens depuis des siècles. Longtemps considérée comme une mauvaise herbe, elle a commencé à être cultivée au XVIIe siècle dans le Val de Loire. La région nantaise produit aujourd'hui 85 % de la mâche française. Son nom vient du latin « pomum » devenu « pommache » puis « mâche ».
Cuisiner le Mâche
Se marie bien avec
Idées recettes
- Salade de mâche aux noix et chèvre
- Mâche aux betteraves et pommes
- Salade mâche-oeuf mollet-lardons
- Mâche en velouté
- Salade mâche-avocat-agrumes
Le saviez-vous ?
La mâche est l'une des rares salades à contenir des oméga-3 (acide alpha-linolénique), un acide gras habituellement trouvé dans les poissons gras.