Chou de Bruxelles : saison et bienfaits
Calendrier de saison - Chou de Bruxelles
Valeurs nutritionnelles
Excellente source de vitamine C et K, les choux de Bruxelles sont riches en fibres et en antioxydants protecteurs.
Conservation
Les choux de Bruxelles se conservent 7 à 10 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur, non lavés. Ne retirez les feuilles extérieures qu'au moment de la préparation. Ils se congèlent très bien après blanchiment de 3 minutes. Sur la tige, ils se conservent encore mieux, jusqu'à 2 semaines.
Origine
Le chou de Bruxelles a été développé aux environs de Bruxelles au XIIIe siècle, d'où son nom. Il s'est répandu en France et en Angleterre au XIXe siècle. Ce sont les migrants belges qui l'ont popularisé aux États-Unis. Aujourd'hui, les Pays-Bas et la Belgique restent les plus gros producteurs européens.
Cuisiner le Chou de Bruxelles
Se marie bien avec
Idées recettes
- Choux de Bruxelles rôtis au four
- Poêlée aux lardons et châtaignes
- Gratin de choux de Bruxelles
- Salade tiède aux noisettes
- Choux de Bruxelles sautés au beurre noisette
Le saviez-vous ?
Les choux de Bruxelles deviennent plus sucrés après les premières gelées : le froid convertit une partie de leur amidon en sucre, ce qui adoucit leur amertume.