Rosenkohl: Saison und Vorteile
Saisonkalender - Rosenkohl
Nährwerte
Hervorragende Quelle für Vitamin C und K, Rosenkohl ist reich an Ballaststoffen und schützenden Antioxidantien.
Lagerung
Rosenkohl hält sich ungewaschen 7 bis 10 Tage im Kühlschrank. Die äußeren Blätter erst bei der Zubereitung entfernen. Er lässt sich nach 3 Minuten Blanchieren sehr gut einfrieren. Am Stiel hält er sich noch länger, bis zu 2 Wochen.
Herkunft
Rosenkohl wurde im 13. Jahrhundert in der Umgebung von Brüssel entwickelt, daher sein Name. Er verbreitete sich im 19. Jahrhundert nach Frankreich und England. Belgische Auswanderer machten ihn in den USA populär. Die Niederlande und Belgien sind bis heute die größten europäischen Produzenten.
Rosenkohl zubereiten
Passt gut zu
Rezeptideen
- Gerösteter Rosenkohl
- Rosenkohl mit Speck und Maronen
- Rosenkohlauflauf
- Lauwarmer Rosenkohl-Salat mit Haselnüssen
- Rosenkohl in brauner Butter
Wussten Sie schon?
Rosenkohl wird nach dem ersten Frost süßer: Die Kälte verwandelt einen Teil der Stärke in Zucker und mildert so die Bitterkeit.