Kohl: Saison und Vorteile
Saisonkalender - Kohl
Nährwerte
Sehr reich an Vitamin C und Vitamin K, Kohl ist auch eine gute Quelle für Ballaststoffe und Antioxidantien.
Lagerung
Ein ganzer Kohl hält sich bis zu 2 Wochen im Gemüsefach des Kühlschranks. Wickeln Sie ihn in ein feuchtes Tuch, um die Frische zu verlängern. Angeschnitten mit Frischhaltefolie abdecken und innerhalb von 4–5 Tagen verbrauchen. Er lässt sich nach 2 Minuten Blanchieren gut einfrieren.
Herkunft
Kohl wird seit über 4.000 Jahren angebaut. Ursprünglich von den atlantischen Küsten Europas stammend, wurde er bereits von Kelten und Römern verzehrt. Die alten Griechen betrachteten ihn als Universalheilmittel. Im Laufe der Jahrhunderte entstanden zahlreiche Sorten für gemäßigte Klimazonen.
Kohl zubereiten
Passt gut zu
Rezeptideen
- Sauerkraut
- Kohlsuppe
- Kohlrouladen
- Krautsalat mit Apfel
- Geschmorter Kohl mit Speck
Wussten Sie schon?
Der französische Ausdruck „faire chou blanc" (eine Niete ziehen) hat nichts mit dem Gemüse zu tun – er stammt aus dem Berry-Dialekt „coup blanc", ein Fehlwurf beim Kegeln.