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Cavolfiore: stagione e benefici
Fiore
Brassicacées
Calendario di stagione - Cavolfiore
Gen
Feb
Mar
Apr
Mag
Giu
Lug
Ago
Set
Ott
Nov
Dic
Piena stagione
Disponibile
Fuori stagione
Valori nutrizionali
Calorie
25 kcal
/ 100g cotto
Fibre
2 g
Vitamine
C
B9
K
Minerali
Potassium
Phosphore
Molto povero di calorie, il cavolfiore è ricco di vitamina C e folati (B9), essenziali in gravidanza.
Conservazione
Conservare il cavolfiore intero nel cassetto delle verdure per 5-7 giorni. Separare le cimette e riporle in un contenitore ermetico fino a 4 giorni. Si congela perfettamente dopo 3 minuti di sbollentatura. Le foglie verdi sono anch'esse commestibili.
Origine
Il cavolfiore è originario del Vicino Oriente, probabilmente di Cipro. Fu introdotto in Europa nel XVI secolo da marinai genovesi. Luigi XIV ne era molto ghiotto e il suo giardiniere La Quintinie lo coltivava nei giardini di Versailles. La Bretagna è oggi la prima area di produzione francese.
Cucinare Cavolfiore
Si abbina bene con
Besciamella
Curry
Cumino
Gruyère
Noce moscata
Panna
Idee ricette
- Cavolfiore gratinato
- Vellutata di cavolfiore
- Cavolfiore arrosto con spezie
- Tabbouleh di cavolfiore
- Frittelle di cavolfiore
Lo sapevi?
Mark Twain disse del cavolfiore che non era «altro che un cavolo con un'istruzione universitaria».