Chou-fleur : saison et bienfaits
Calendrier de saison - Chou-fleur
Valeurs nutritionnelles
Très peu calorique, le chou-fleur est riche en vitamine C et en folates (B9), essentiels pendant la grossesse.
Conservation
Conservez le chou-fleur entier dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant 5 à 7 jours. Séparez les bouquets et placez-les dans un contenant hermétique pour une conservation de 4 jours. Il se congèle parfaitement après blanchiment de 3 minutes. Les feuilles vertes sont également comestibles.
Origine
Le chou-fleur est originaire du Proche-Orient, probablement de Chypre. Il a été introduit en Europe au XVIe siècle par des marins génois. Louis XIV en était très friand et son jardinier La Quintinie le cultivait dans les jardins de Versailles. La Bretagne est aujourd'hui le premier bassin de production français.
Cuisiner le Chou-fleur
Se marie bien avec
Idées recettes
- Gratin de chou-fleur
- Velouté de chou-fleur
- Chou-fleur rôti aux épices
- Taboulé de chou-fleur
- Chou-fleur en beignets
Le saviez-vous ?
Mark Twain a dit du chou-fleur qu'il n'était « rien d'autre qu'un chou avec une éducation universitaire ».