Brokkoli: Saison und Vorteile
Saisonkalender - Brokkoli
Nährwerte
Anerkanntes Superfood, Brokkoli ist sehr reich an Vitamin C und K und enthält Sulforaphan mit schützenden Eigenschaften.
Lagerung
Brokkoli hält sich 4 bis 5 Tage im Gemüsefach. Vor der Lagerung nicht waschen. Er wird schnell gelb – ein Zeichen, dass die Blüten sich öffnen (essbar, aber weniger gut). In Röschen nach 2 Minuten Blanchieren perfekt einfrierbar. Der dicke Stiel ist geschält ebenfalls essbar.
Herkunft
Brokkoli stammt aus Süditalien, von den Römern aus Wildkohl gezüchtet. Sein Name kommt vom italienischen „broccolo" (Kohlspross). Katharina von Medici brachte ihn im 16. Jahrhundert nach Frankreich, doch er blieb bis in die 1980er-Jahre wenig bekannt. Der amerikanische Markt verhalf ihm zu weltweiter Popularität. Die Bretagne ist das führende französische Anbaugebiet.
Brokkoli zubereiten
Passt gut zu
Rezeptideen
- Brokkoli mit Parmesan überbacken
- Brokkolicremesuppe
- Brokkoli mit Knoblauch und Sesam
- Brokkoliauflauf
- Roher Brokkolisalat mit Mandeln
Wussten Sie schon?
Brokkoli enthält Sulforaphan, eine Verbindung, die Gegenstand von über 3.000 wissenschaftlichen Studien zu ihren potenziellen krebshemmenden Eigenschaften ist.