Broccoli: stagione e benefici
Calendario di stagione - Broccoli
Valori nutrizionali
Superalimento riconosciuto, il broccolo è molto ricco di vitamine C e K, e contiene sulforafano dalle proprietà protettive.
Conservazione
I broccoli si conservano 4-5 giorni nel cassetto delle verdure. Non lavarli prima di riporli. Ingialliscono rapidamente: segno che i fiori iniziano ad aprirsi (commestibile ma meno buono). Si congelano perfettamente a cimette dopo 2 minuti di sbollentatura. Il gambo spesso è anch'esso commestibile, sbucciato.
Origine
Il broccolo è originario dell'Italia meridionale, selezionato dal cavolo selvatico dai romani. Il suo nome deriva dall'italiano «broccolo» (germoglio di cavolo). Caterina de' Medici lo introdusse in Francia nel XVI secolo. In Italia, il broccolo è sempre stato un ingrediente fondamentale, dalla pasta ai contorni. La Puglia e la Campania sono tra le principali regioni produttrici.
Cucinare Broccoli
Si abbina bene con
Idee ricette
- Orecchiette con broccoli
- Vellutata di broccoli
- Broccoli saltati con aglio e peperoncino
- Gratin di broccoli
- Insalata di broccoli crudi con mandorle
Lo sapevi?
Il broccolo contiene sulforafano, un composto che è stato oggetto di oltre 3.000 studi scientifici per le sue potenziali proprietà antitumorali.