Brócoli: temporada y beneficios
Calendario de temporada - Brócoli
Valores nutricionales
Superalimento reconocido, el brócoli es muy rico en vitaminas C y K, y contiene sulforafano con propiedades protectoras.
Conservación
El brócoli se conserva 4 a 5 días en el cajón de verduras. No lo lave antes de guardar. Amarillea rápidamente: señal de que las flores empiezan a abrirse (comestible pero menos bueno). Se congela perfectamente en ramilletes tras 2 minutos de escaldado. El tallo grueso también es comestible, pelado.
Origen
El brócoli es originario del sur de Italia, seleccionado del col silvestre por los romanos. Su nombre viene del italiano «broccolo» (brote de col). Catalina de Médicis lo introdujo en Francia en el siglo XVI, pero siguió siendo poco conocido hasta los años 80. Fue el mercado americano el que relanzó su popularidad mundial.
Cocinar Brócoli
Combina bien con
Ideas de recetas
- Brócoli gratinado con parmesano
- Crema de brócoli
- Brócoli salteado con ajo y sésamo
- Gratén de brócoli
- Ensalada de brócoli crudo con almendras
¿Sabías que...?
El brócoli contiene sulforafano, un compuesto que ha sido objeto de más de 3.000 estudios científicos por sus potenciales propiedades anticancerígenas.