Dicke Bohnen: Saison und Vorteile
Saisonkalender - Dicke Bohnen
Nährwerte
Reich an pflanzlichem Eiweiß und Eisen, Dicke Bohnen sind auch eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe und Folsäure.
Lagerung
Frische Dicke Bohnen halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in der Hülse. Erst im letzten Moment palen. Bei großen Bohnen nach 30 Sekunden Blanchieren die zweite Haut entfernen. Gepalt und blanchiert sehr gut einfrierbar. Getrocknet monatelang haltbar.
Herkunft
Die Dicke Bohne ist eine der ältesten Kulturpflanzen, seit mindestens 7.000 Jahren im Nahen Osten angebaut. Ägypter, Griechen und Römer machten sie zum Grundnahrungsmittel. Im Mittelalter war sie die wichtigste Eiweißquelle des einfachen Volkes. In der französischen Galette des Rois wird eine Bohne versteckt – eine Tradition, die auf die römischen Saturnalien zurückgeht.
Dicke Bohnen zubereiten
Passt gut zu
Rezeptideen
- Dicke Bohnen mit Meersalz
- Dicke Bohnen mit Minze
- Dicke-Bohnen-Pecorino-Salat
- Dicke-Bohnen-Püree mit Knoblauch
- Lammtajine mit Dicken Bohnen
Wussten Sie schon?
Pythagoras verbot seinen Schülern, Bohnen zu essen – er glaubte, die Seelen der Toten wohnten in diesen Samen, da ihre Form an einen Embryo erinnert.