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Erbsen: Saison und Vorteile
Samen
Fabacées
Saisonkalender - Erbsen
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Okt
Nov
Dez
Hochsaison
Verfügbar
Außerhalb der Saison
Nährwerte
Kalorien
81 kcal
/ 100g gekocht
Ballaststoffe
5.1 g
Vitamine
C
B1
B9
Mineralstoffe
Fer
Phosphore
Zinc
Reich an pflanzlichem Eiweiß (5 g) und Ballaststoffen, Erbsen liefern auch Eisen und Vitamin B1.
Lagerung
Frische Erbsen verlieren schnell ihren Zucker: am Kauftag verbrauchen oder innerhalb von 2 Tagen in der Hülse im Kühlschrank. Erst im letzten Moment palen. Sie frieren nach 1 Minute Blanchieren hervorragend ein und behalten Farbe und Biss.
Herkunft
Die Erbse wird seit der Jungsteinzeit im Nahen Osten angebaut. Römer aßen sie getrocknet. Die Mode der frischen Erbse begann 1660 am Hof Ludwigs XIV. Madame de Maintenon schrieb, der Hof sei von einer „Ungeduld, Erbsen zu essen" ergriffen.
Erbsen zubereiten
Passt gut zu
Minze
Kopfsalat
Speck
Butter
Frühlingszwiebel
Sahne
Rezeptideen
- Erbsen auf französische Art
- Erbsen-Minze-Suppe
- Erbsenrisotto
- Erbsen mit Speck
- Erbsenpüree
Wussten Sie schon?
Dank der Erbsen entdeckte Gregor Mendel 1866 die Vererbungsgesetze und begründete damit die moderne Genetik.