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Grüne Bohnen: Saison und Vorteile

Samen Fabacées

Saisonkalender - Grüne Bohnen

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Okt

Nov

Dez

Hochsaison Verfügbar Außerhalb der Saison

Nährwerte

Kalorien 31 kcal / 100g gekocht

Ballaststoffe 2.7 g

Vitamine

C B9 A

Mineralstoffe

Potassium Fer Magnésium

Kalorienarm und ballaststoffreich, grüne Bohnen sind eine gute Quelle für Vitamin C und Kalium.

Lagerung

Frische grüne Bohnen halten sich 2 bis 3 Tage im Gemüsefach. Erst kurz vor dem Kochen die Enden abschneiden. Sie frieren nach 2 Minuten Blanchieren in Salzwasser und anschließendem Eisbad perfekt ein. Extra-feine Bohnen sind die zartesten.

Herkunft

Die Bohne stammt aus Zentralamerika, seit 7.000 Jahren von den Azteken angebaut. Im 16. Jahrhundert von Konquistadoren nach Europa gebracht, wurde zunächst die Trockenbohne übernommen. Die grüne Bohne (vor der Reife geerntet) ist eine französische kulinarische Erfindung des 18. Jahrhunderts. Frankreich ist der größte europäische Verbraucher.

Grüne Bohnen zubereiten

Passt gut zu

Knoblauch Schalotte Butter Tomate Mandelblättchen Speck

Rezeptideen

Nizzasalat
Grüne Bohnen mit Knoblauch
Grüne Bohnen Lyoner Art
Grüne Bohnen mit Mandeln
Lauwarmer Bohnensalat

Wussten Sie schon?

Die grüne Bohne ist botanisch gesehen eine Frucht: Sie ist die Hülse um die zukünftigen Samen (Trockenbohnen), die vor der Reife geerntet wird.

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