Judías verdes: temporada y beneficios
Calendario de temporada - Judías verdes
Valores nutricionales
Bajas en calorías y ricas en fibra suave, las judías verdes son buena fuente de vitamina C y potasio.
Conservación
Las judías verdes frescas se conservan 2 a 3 días en el cajón de verduras. Despunte justo antes de cocinar. Se congelan perfectamente tras 2 minutos de escaldado en agua con sal y luego un baño de agua helada para fijar el color.
Origen
La judía es originaria de América Central, cultivada desde hace 7.000 años por los aztecas. Traída a Europa en el siglo XVI por los conquistadores, primero se adoptó la judía seca. La judía verde (cosechada antes de madurar) es una invención culinaria francesa del siglo XVIII. Francia es el mayor consumidor europeo.
Cocinar Judías verdes
Combina bien con
Ideas de recetas
- Ensalada de judías verdes con tomate
- Judías verdes salteadas con ajo
- Judías verdes con jamón
- Judías verdes con almendras
- Ensalada templada de judías verdes
¿Sabías que...?
La judía verde es en realidad un fruto en sentido botánico: es la vaina que rodea las futuras semillas (judías secas) cosechada antes de madurar.