Maíz: temporada y beneficios
Calendario de temporada - Maíz
Valores nutricionales
Fuente de energía gracias a sus carbohidratos, el maíz aporta también fibra, fósforo y vitaminas B.
Conservación
El maíz fresco en mazorca pierde rápidamente su azúcar: consúmalo en 24 a 48 horas. Consérvelo en el frigorífico sin retirar las hojas. Una vez cocido, se guarda 3 días. Los granos se congelan muy bien tras 4 minutos de escaldado. El maíz en conserva es una alternativa práctica todo el año.
Origen
El maíz es originario de México, domesticado por los pueblos mesoamericanos hace 9.000 años a partir del teosintle. Traído por Cristóbal Colón en 1493, se aclimató en el suroeste de Francia desde el siglo XVI. El maíz dulce consumido como verdura es una variedad desarrollada en Estados Unidos en el siglo XIX.
Cocinar Maíz
Combina bien con
Ideas de recetas
- Mazorcas de maíz a la brasa
- Ensalada de maíz tex-mex
- Sopa de maíz
- Tortitas de maíz
- Maíz a la mexicana (elote)
¿Sabías que...?
Cada grano de maíz está conectado a un hilo de seda (los cabellos dorados de la mazorca). Si un hilo no es polinizado, el grano correspondiente no se desarrolla.