Mais: Saison und Vorteile
Saisonkalender - Mais
Nährwerte
Energiequelle dank seiner Kohlenhydrate, Mais liefert auch Ballaststoffe, Phosphor und B-Vitamine.
Lagerung
Frischer Maiskolben verliert schnell seine Süße: innerhalb von 24 bis 48 Stunden verbrauchen. Im Kühlschrank lagern, ohne die Blätter zu entfernen. Gekocht 3 Tage im Kühlschrank haltbar. Die Körner frieren nach 4 Minuten Blanchieren sehr gut ein. Dosenmais ist eine praktische Ganzjahresalternative.
Herkunft
Mais stammt aus Mexiko, vor 9.000 Jahren von mesoamerikanischen Völkern aus Teosinte domestiziert. Von Christoph Kolumbus 1493 mitgebracht, akklimatisierte er sich ab dem 16. Jahrhundert in Südwestfrankreich. Zuckermais als Gemüse ist eine im 19. Jahrhundert in den USA entwickelte Sorte.
Mais zubereiten
Passt gut zu
Rezeptideen
- Gegrillte Maiskolben mit Butter
- Tex-Mex-Maissalat
- Maissuppe
- Maispuffer
- Mais auf mexikanische Art (Elote)
Wussten Sie schon?
Jedes Maiskorn ist mit einem Seidenfaden (den goldenen Haaren des Kolbens) verbunden. Wird ein Faden nicht bestäubt, entwickelt sich das entsprechende Korn nicht.